【资料图】

1、韭菜、韭菜提前一小时洗净均匀，放在通风处备用。

2、韭菜晒干后，用刀细细剁碎，放在碗里备用！(注意：包饺子时，韭菜和韭菜要切细，如图。他们不能像平时那样马虎粗糙，不然油盐都泡不进去，味道就不好了，头太大还容易刺破饺子皮。)

3、煎蛋。一般做三碗饺子，可以用三四个鸡蛋！煎之前把生蛋液搅拌均匀，电磁炉上煎刚开始调到2000档；当锅里的水完全蒸发后，倒入大约一到两勺花生油；当油沸腾，烟雾变浓时，倒入搅拌好的鸡蛋汁。

4、你会发现蛋汁受热后迅速膨胀起泡。适当地翻炒鸡蛋。当大部分蛋液凝固后，转小火1300-1600，将鸡蛋翻炒几下，然后用铲子从锅里取出晾干，切碎备用。

5、拌饺子馅！我们在一个小盆里依次放入韭菜末、洋葱末和鸡蛋碎，然后倒入大约半勺盐、半勺花生油和半勺香油，最后倒入南德牌调料，仔细搅拌，做成饺子馅。

6、接下来就是包饺子，找个桌子，放饺子馅，买饺子皮，放饺子的盘子和筷子，一个盛了一点水的水碗！包的时候，我们先拿一张饺子皮，另一只手食指蘸水，轻轻把饺子皮的边缘擦成半圆形或圆形。

7、然后用筷子将合适的饺子馅夹在拧好的面皮中间，将面皮从中间向两边对折(如图)，再用手指捏住面皮重叠的边缘。做同样的事情，把饺子放在盘子里，呈圆形。

8、包好饺子后，我们有两种方法：蒸饺子或煮饺子。从味道上来说，蒸饺好吃，其次是水煮饺子。如果你的饺子不够紧，不够咸，那你最好吃蒸饺，不然一煮到水里就烂了，谈味道简直可怕。一种蒸饺方法，

9、锅里加两碗左右的水，饺子在蒸壁上蒸20分钟左右。煮水饺要把饺子包紧，饺子要加盐。水烧开后要慢慢丢入饺子，水再次烧开后再慢慢翻饺子。基本上饺子八成熟就可以吃了。

以上就是鸡蛋饺子馅做法大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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