前一段时间猪肉价格飙升，平时经常吃的排骨，慢慢也吃得少了。不过，最近猪肉又便宜啦，想吃排骨的赶紧吃起来吧！

——做法步骤——

1、新鲜的排骨，用清水浸泡，泡出血水，清洗干净，稍微控一下水分。把排骨倒入锅中，加入清水，漫过排骨，开始加热，水煮开后，撇去表层浮沫，捞出放入盆中，控干水分备用。

(资料图片)

2、干净的锅中放入适量的食用油，油热后，放入姜片煸出香味，将焯好的排骨倒入一起煸炒，再倒入适量的酱油、老抽，翻炒均匀后，倒入高压锅中。

3、高压锅中的排骨，倒入清水和一罐啤酒，一定要没过排骨。放入料盒（内有：八角、花椒、桂皮、白芷、香叶），再放适量盐。盖盖开始炖煮，冒气后转中火20-22分钟出锅即可。

这样炖出的排骨，鲜香脱骨，非常好吃。排骨汤也是非常鲜美的汤汁，放上白菜、土豆、芸豆等一起炖，就是一道可口入味的排骨炖菜啦。

--做法步骤—

1、糖醋排骨最好用肋排，一指长的块，浸泡清洗干净，控干水分备用。大葱、姜分别洗净，葱斜刀切大段，姜切片备用。

2、排骨放入锅中，加入适量的清水，几个姜片，适量料酒，大火烧开焯水后，捞出控干备用。放入姜片和料酒是为了去除排骨的肉腥味，一定要用凉水，这样才可以排出血水，焯的干净，肉质紧实好吃。

3、锅中倒入适量的食用油，油热后，放入葱段煸炒出香味，把焯好的排骨倒进去翻炒，炒到排骨表面变色。

4、用料酒1勺、生抽2勺、冰糖3勺、醋4勺来调制料汁，倒入排骨里，再加适量的清水，一定要没过排骨。

5、把八角放到锅中，稍微翻炒，盖上锅盖，中小火焖煮30分钟以上。最后大火收汁，翻匀出锅。

排骨营养丰富，很适合滋补，老人小孩吃都非常好。根据部位不同，适合的做法也不同，比如肋排适合做糖醋排骨、脊椎骨适合炖排骨汤，而红烧的话，两种排骨都可以。喜欢就快点试一下吧！

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